Etiopien er velsignet med naturlige forhold, der er egnede til dyrkning af alle tænkelige kaffesorter. Som en højlandsafgrøde dyrkes etiopiske kaffebønner hovedsageligt i områder med en højde på 1100-2300 meter over havets overflade, groft fordelt i det sydlige Etiopien. Dyb jord, veldrænet jord, let sur jord, rød jord og jord med blød og leret jord er egnede til dyrkning af kaffebønner, fordi disse jorde er rige på næringsstoffer og har en tilstrækkelig tilførsel af humus.
Nedbøren fordeles jævnt i løbet af den 7 måneder lange regntid; i løbet af planternes vækstcyklus vokser frugterne fra blomstring til frugtsætning, og afgrøden vokser 900-2700 mm om året, mens temperaturerne svinger i intervallet 15 grader Celsius til 24 grader Celsius gennem hele vækstcyklussen. En stor del af kaffeproduktionen (95%) udføres af små aktionærer med et gennemsnitligt udbytte på 561 kilogram pr. hektar. I århundreder har små aktionærer på etiopiske kaffefarme produceret forskellige typer kaffe af høj kvalitet.
Hemmeligheden bag at producere kaffe af høj kvalitet er, at kaffebønder har udviklet en kaffekultur i et passende miljø gennem gentagen læring af kaffedyrkningsprocessen i flere generationer. Dette omfatter primært dyrkningsmetoden med brug af naturlig gødning, plukning af den rødeste og smukkeste kaffe, fuldmoden frugt og frugtforarbejdning i et rent miljø. Forskellene i kvalitet, naturlige egenskaber og typer af etiopisk kaffe skyldes forskelle i "højde", "region", "placering" og endda jordtype. Etiopiske kaffebønner er unikke på grund af deres naturlige egenskaber, som omfatter størrelse, form, surhedsgrad, kvalitet, smag og aroma. Disse egenskaber giver etiopisk kaffe unikke naturlige kvaliteter. Under normale omstændigheder fungerer Etiopien altid som et "kaffesupermarked", hvor kunderne kan vælge deres yndlingskaffesorter.
Etiopiens samlede årlige kaffeproduktion er på 200.000 til 250.000 tons. I dag er Etiopien blevet en af verdens største kaffeproducenter og rangerer som nummer 14 i verden og nummer fire i Afrika. Etiopien har forskellige smagsvarianter, der er unikke og anderledes end andre, hvilket giver kunder over hele verden et bredt udvalg af smagsmuligheder. I det sydvestlige højland i Etiopien betragtes Kaffa-, Sheka-, Gera-, Limu- og Yayu-skovkaffeøkosystemerne som Arabica, kaffens hjemsted. Disse skovøkosystemer er også hjemsted for en række lægeplanter, dyreliv og truede arter. Det vestlige højland i Etiopien har givet anledning til nye kaffesorter, der er resistente over for kaffefrugtsygdomme eller bladrust. Etiopien er hjemsted for en række forskellige kaffetyper, der er verdensberømte.
Opslagstidspunkt: 11. dec. 2023
