Sojabønner er en ideel fødevare med planteprotein af høj kvalitet. At spise flere sojabønner og sojaprodukter er gavnligt for menneskers vækst og sundhed.
Sojabønner er meget rige på næringsstoffer, og deres proteinindhold er 2,5 til 8 gange højere end i kornprodukter og kartoffelprodukter. Bortset fra lavt sukkerindhold er andre næringsstoffer, såsom fedt, calcium, fosfor, jern, vitamin B1, vitamin B2 osv., højere i forhold til de næringsstoffer, som menneskekroppen har brug for, end i kornprodukter og kartofler. Det er en ideel fødevare af høj kvalitet med vegetabilsk protein.
Sojaprodukter er en almindelig fødevare på folks bord. Forskere har fundet ud af, at det at spise mere sojaprotein har en forebyggende effekt på kroniske sygdomme som hjerte-kar-sygdomme og tumorer.
Sojabønner indeholder omkring 40% protein og omkring 20% fedt, mens proteinindholdet i oksekød, kylling og fisk er henholdsvis 20%, 21% og 22%. Sojabønneprotein indeholder en række aminosyrer, især de essentielle aminosyrer, som ikke kan syntetiseres af den menneskelige krop. Indholdet af lysin og tryptofan er relativt højt og tegner sig for henholdsvis 6,05% og 1,22%. Sojabønner har en næringsværdi, der kun overgås af kød, mælk og æg, så de har ry for at være "vegetabilsk kød".
Soja indeholder en række fysiologisk aktive stoffer, der er meget gavnlige for menneskers sundhed, såsom sojaisoflavoner, sojalecithin, sojapeptider og sojakostfibre. De østrogenlignende virkninger af sojaisoflavoner gavner arteriel sundhed og forhindrer knogletab, og kvinder bør indtage mere sojaprotein fra planter. Sojamel kan forstærke proteinets ernæringsmæssige effekt og øge indtaget af vegetabilsk protein af høj kvalitet i kosten.
Sojabønner er rige på E-vitamin. E-vitamin kan ikke kun ødelægge den kemiske aktivitet af frie radikaler, hæmme hudens aldring, men også forhindre pigmentering på huden.
Opslagstidspunkt: 8. februar 2023
