I Andesbjergene i Peru findes en unik afgrøde – blå majs. Denne majs er forskellig fra den gule eller hvide majs, vi normalt ser. Dens farve er lys blå, hvilket er meget unikt. Mange mennesker er nysgerrige omkring denne magiske majs og rejser til Peru for at opdage dens hemmeligheder.
Blå majs har en historie på mere end 7.000 år i Peru og er en af de traditionelle afgrøder fra Inka-civilisationen. Tidligere blev blå majs betragtet som en hellig madvare og brugt ved særlige lejligheder såsom religioner og banketter. Under Inka-civilisationen blev blå majs endda betragtet som en mirakuløs medicin.
Blå majs får sin farve fra et af sine naturlige pigmenter, kaldet anthocyaniner. Anthocyaniner er kraftige naturlige antioxidanter, der ikke kun hjælper med at reducere inflammation, men også hjælper med at forebygge mange sygdomme, såsom hjertesygdomme og kræft. Derfor er blå majs ikke kun en lækker fødevare, men også en meget sund fødevare.
Peruviansk blå majs er ikke almindelig majs. Den udviklede sig fra en original sort kaldet "kulli" (som betyder "farvet majs" på quechua). Denne originale sort kan vokse i tørre klimaer i store højder, lave temperaturer og store højder. Fordi de vokser under vanskelige forhold, er disse blå majssorter meget tilpasningsdygtige med hensyn til sygdomsresistens og tilpasningsevne til miljøet.
Nu er blå majs blevet en vigtig afgrøde i Peru, som ikke kun producerer lækker mad, men også kan laves til forskellige delikatesser, såsom traditionelle inka-tortillas, majsdrikke osv. Derudover er blå majs også blevet en vigtig eksportvare fra Peru, der går til hele verden og bliver budt velkommen af flere og flere mennesker.
Opslagstidspunkt: 28. dec. 2023
